​不锈钢板是指耐大气、蒸汽和水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢板。它主要是由铁、铬、镍等金属元素组成，其中铬元素的含量一般不低于 10.5%，铬在不锈钢表面形成一层极薄的氧化铬膜，这层膜可以阻止不锈钢进一步氧化，从而使不锈钢具有良好的耐腐蚀性。
耐腐蚀性：这是不锈钢板重要的性能之一。在不同的腐蚀环境下，不锈钢板表现出不同的抗腐蚀能力。例如，304 不锈钢在一般大气环境、淡水环境和许多化学介质中都能保持良好的耐腐蚀性，但在含有高浓度氯离子的环境（如海边环境或某些工业废水环境）下，316L 不锈钢的耐腐蚀性更好，因为其添加了钼元素，能够有效抵抗氯离子的腐蚀。
机械性能：不锈钢板具有良好的强度和韧性。不同类型的不锈钢板强度有所差异，马氏体不锈钢板的强度和硬度较高，适合承受较大的压力和冲击力；奥氏体不锈钢板韧性较好，在受到外力时不易断裂。其屈服强度和抗拉强度等指标因具体的不锈钢型号和加工状态而异。
加工性能：不锈钢板可以进行多种加工方式，如切割、弯曲、焊接、冲压等。不过，不同类型的不锈钢板加工性能也有所不同。奥氏体不锈钢板的加工性能相对较好，易于进行冷加工，如冷轧、冷弯等，能够制作出各种复杂的形状；而马氏体不锈钢板在加工后可能需要进行适当的热处理来恢复其性能。
表面质量：不锈钢板的表面可以是光亮的镜面效果，也可以是磨砂、拉丝等不同的表面处理效果。例如，在建筑装饰领域，镜面不锈钢板常用于制作幕墙、电梯轿厢等，以增加建筑的美观度；拉丝不锈钢板则用于一些需要防滑或有质感的地方，如厨房台面等。